Существует большое количество блюд, которые готовятся крайне просто и быстро, а вкус у них получается отменным и пикантным. К тому же, для здоровья такие продукты очень полезны. Например, всеми такими свойствами обладает свекла по-корейски, рецепт в быстрого приготовления в домашних условиях которой смогут освоить даже начинающие кулинары.
Это блюдо привлекает даже сторонников здорового питания, поскольку овощи в нем используются исключительно свежие. Но благодаря добавлению пряностей и приправ, свекла не имеет характерного выраженного запаха, который далеко не всем нравится. На столах многих гурманов свекла по-корейски даже заменила квашеную капусту и стала одной из самых любимых закусок как на повседневном, так и на торжественном столе. Приготовленное блюдо можно использовать для немедленного употребления или консервировать на зиму. Ценители корейской кухни добавляют к свекле грибочки, другие овощи или мясо.
Свекла быстрого приготовления по-корейски в домашних условиях
Обязательными ингредиентами для приготовления этой закуски являются хорошие специи с выраженным ароматом, соль и сахар, уксус, чеснок и лук, растительное масло, соевый соус. Для приготовления корнеплодов лучше воспользоваться специальной теркой, которой натирают обычно морковь для приготовления по-корейски. Тогда полосочки получатся одинаково ровными и длинными, что важно для равномерного пропитывания их в маринаде.
Для приготовления данного рецепта нам потребуется:
Полкилограмма свежей свеклы (примерно 3-4 средних корнеплода)
3 столовых ложки растительного масла;
1 чайная ложка сахарного песка;
Пара небольших чесночных зубчиков;
2 столовых ложки уксуса;
Хорошая щепотка соли и приправа по-корейски (можно использовать как пакетированную, так и купленную на развес).
Хорошо очищаем и вымываем овощи, натираем ее и перекладываем в большую миску. Выливаем туда уксус, добавляем сахар и соль и хорошенько все перетираем и жмем руками. Затем можно добавить специи: высыпайте их по вкусу. Если нравится более острое блюдо, то сыплем весь пакетик, если не слишком острое – достаточно половины. Чтобы блюдо получилось еще острее, рекомендуется добавить немного красного перца, который придаст пикантности.
Чеснок необходимо измельчить и посыпать его сверху на приготовленную свекольную смесь. Не нужно перемешивать! В разогретую сковороду или сотейник выливаем масло, прогреваем до полного закипания и поливаем наш состав, хорошо обдавая кипящим маслом именно верхний слой. Это был последний шаг. Миску можно накрыть крышкой или любой тарелкой, оставить на полчаса. После этого времени все хорошо перемешать и дать постоять еще часа 3-4. Если свекла по-корейски будет приготовлена таким способом с самого утра, то уже к праздничному обеденному или вечернему застолью ее можно будет смело подавать.
Свекла по-корейски быстрого приготовления с добавлением лука
Этот рецепт позволяет получить невероятно ароматное и аппетитное блюдо. Для приготовления необходимо взять один килограмм свеклы, на это количество потребуется:
Две крупных головки репчатого лука;
2 столовых ложки уксуса;
Головка чеснока;
Половина чайной ложки молотого кориандра;
Гвоздика;
150 мл растительного масла;
Перец черный и красный;
Сахар и соль.
Очищенные овощи натираем и укладываем в миску для приготовления. Посыпаем солью (примерно на это количество нужная чаяная ложка) и сахаром (неполная столовая ложка). Вливаем туда же уксус. Хорошо перемешиваем и даем отстояться в течение часа.
Тем временем приступаем к подготовке лука. Нарезаем его ровными полукольцами. На разогретой сковороде и растительным маслом обжариваем его так, чтобы он не подгорел и не пережарился. Оставьте его на сковороде в полуготовом состоянии, он дойдет. Но не позволяйте маслу остывать более, чем 2-3 минуты, так как по рецептуре оно должно быть горячим.
Подошло время добавить к свекле специи и перец. Чеснок мелко измельчаем и тоже всыпаем в миску (целую головку использовать не обязательно, действуйте по вкусу). Вливаем в заготовку из свеклы наше масло с луком. Быстро перемешайте, накройте миску. Ароматы на кухне будут неимоверные, но придется потерпеть как минимум 2-3 часа. Хранить эту волшебную закуску можно до трех дней в холодильнике, если, конечно, за первым же столом она не исчезнет с тарелки полностью.
Свекла по-корейски - приготовление с добавлением кинзы
Для этого блюда возьмите:
1 килограмм свеклы;
30-40 граммов зелени кинзы (большой пучок);
Чайную ложку черного молотого перца;
По одной щепотке паприки и кориандра;
Небольшую головку чеснока;
80 мл растительного масла (в идеале оливкового);
50 мл винного уксуса;
Столовую ложку яблочного уксуса;
Полторы чайной ложки сахара.
В 100 граммах приготовленного блюда будет содержаться 128 ккал. Хорошо промываем от грязи свеклу, чистим. Выкладываем корнеплоды в кастрюлю с холодной водой, ставим на плиту и доводим до кипения. Через 15 минут вынимаем из кипящей воды, заливаем холодной водой, натираем на терке для корейской моркови или режем вручную одинаковыми полосками. Засыпаем все специи, соль и сахар, измельченный чеснок. Перемешиваем один раз. Смешиваем яблочный и винный уксус с маслом, заправляем свеклу.
Настояться блюдо должно два часа, после чего засыпаем в него измельченную кинзу и подаем к столу. Приятного аппетита!
Это блюдо не чисто корейское, а еще одна закуска, придуманная советскими корейцами, из семейства салатов чхе (ча, чхяе), обычно называемых корейскими салатами.
В интернете нет классического рецепта свеклы по-корейски. Во всех рецептах, хотя и используются одни и те же ингредиенты, но их количество разнится, и иногда очень сильно. Например на 1 кг свеклы в разных рецептах рекомендуют брать как полстакана, так и 2 ложки растительного масла. Естественно встают вопросы — по какому рецепту готовить? Какой правильный?
Теперь вам не придется мучатся с выбором. Проанализировав 10 способов приготовления этого салата, я сделал наиболее легкий в готовке и сбалансированный по составу рецепт свеклы по-корейски.
Ингредиенты для приготовления салата из свеклы по-корейски:
Свекла — 500 г
Чеснок — 3 зубчика
Кориандр, зерна — 0,5-1 ч. ложка
Красный молотый перец — 1/3-1/2 ч. ложки
Черный молотый перец — 1/3-1/2 ч. ложки
Соль — 1/2 ч. ложка
Сахар — 1 ч. ложка
Масло растительное — 2-3 ст. ложки
Уксус — 1-2 ст. ложки
Об ингредиентах, а точнее об их пропорциях:
Свекла
— такого количества свеклы (500 г) достаточно для приготовления салата в большинстве случаев. Пропорции остальных ингредиентов в основном зависит от вашего вкуса. А я подробно распишу что к чему.
Чеснок
— будучи обработанным горячим маслом, не сильно влияет на остроту блюда. Как и в других салатах из свеклы с чесноком служит в основном для придания большей аппетитности.
Кориандр
— количество этой приправы целиком зависит от ваших предпочтений и обычно варьируется от 0,3 до 1 ложки целых семян. Если не переносите вкус и запах этого пряного растения, возможно исключить его совсем.
С перцами
та же ситуация — кладите по вкусу. Указанные пропорции делают салат по-корейски очень острым. Не переносите жгучий перец, кладите меньше, вплоть до полного отказа от этих специй.
Соли
пол-ложки вполне достаточно на полкило свеклы, но можете по вкусу чуть убавить или прибавить.
Сахар
нейтрализует жесткость острых приправ, уксуса и перца, и подчеркивает аромат кориандра и чеснока. Категорически не приемлете сладкое — положите меньше, хотя и в таком количестве сахар практически не ощущается.
Масло растительное
— обычное, подсолнечное рафинированное (можно и другое, без выраженного вкуса), кладите столько, сколько написано — 2-3 столовых ложки. Это оптимальное количество.
Пропорция уксуса
зависит от его концентрации. Лучше брать более мягкий, натуральный, рисовый или яблочный, 3-4% — 3 ст. ложки. Более резкого, виноградного, или столового 6-9 процентного льем меньше.
Как вкусно приготовить салат из свеклы по-корейски (пошагово с фото):
1. В изученных мною рецептах используют как сырую, так и полувареную свеклу. И как не хотелось бы сэкономить время на варке, более правильно будет отварить свеклу до полуготовности. Во-первых, это соответствует азиатскому способу приготовления овощей, во-вторых, только из полуотваренной свеклы получится крепкая и вместе с тем гибкая соломка. А чтобы не сильно заморачиваться с варкой, суем вымытые корнеплоды в микроволновку и готовим 3-5 минут. Проверял — разницы со сваренной до полуготовности в кастрюле с водой нет.
Остужаем. Надеваем кулинарные перчатки. Еще один нюанс при любой работе со свеклой — если не хотите ходить с ярко красными руками, используйте кулинарные одноразовые перчатки. Одной пары хватает надолго.
2. Чистим корнеплоды от шкурки. Лучше это делать не ножом, а овощечисткой.
3. Превращаем свеклу в соломку на шинковке, такие обычно называют «для корейской моркови». Лучше, если есть, использовать более крупную, чем для моркови, терку.
4. Делать этот салат надо в металлической, лучше стальной посуде. Во-первых, свекла может окрасить емкость, во-вторых, мы в нее еще будем лить кипящее масло.
В нашинкованную свеклу сыпем соль и сахар, льем уксус.
5. Хорошенько перемешиваем. Сверху, горочкой, на обыкновенной мелкой терке трем чеснок.
6. На небольшой сковороде хорошенько накаливаем масло. Большую часть молотых перцев высыпаем в свеклу на чеснок, а меньшую, вместе со слегка растолченными семенами кориандра, сыпем в нагретое масло. Так же можно сыпать в масло один кориандр.
7. Тремя круговыми движением сковороды размешиваем. Три круговых движения это как раз три секунды, нужные для того, чтобы аромат специй раскрылся. Соответственно если у вас сковорода без ручки, просто держим на огне столько времени. И выливаем в салат, на чеснок с перцем.
8. Это наиболее эффективный способ соединения приправ со свеклой. В некоторых других рецептах, или кладут всё сразу в свеклу, что не позволяет пряностям раскрыть весь свой вкус, либо добавляют чеснок вместе со всеми специями в кипящее масло, что, без должных навыков и сноровки, чревато пережариванием приправ, и, соответственно, потерей их вкуса.
Тщательно всё перемешиваем.
9. Оставляем настоятся минимум час, а лучше больше, несколько часов. И подаем к столу. Салат можно украсить нарезанными наискосок перьями зеленого лука и поджаренными семенами кунжута.
Закуска получается аппетитной и вкусной, не хуже других корейских салатов. На фоне моркови по-корейски, которую сейчас делают даже ленивые с помощью пакетика готовой заправки, свекла по-корейски выглядит свежо и необычно.
И, напоследок, пара советов. Если не любите вкус кориандра, не добавляйте его, а обжарьте в масле крупно нарезанный лук, удалите зарумянившиеся колечки, и так же вылейте нагретое масло в салат. Если не переносите острое, не кладите красный перец, а черного добавьте лишь щепотку, для вкуса.
- Как приготовить шурпу из баранины – пошаговый…
Борщ украинский со свининой – классический пошаговый…
Ирина Камшилина
Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))
1 мар. 2017 г.
Содержание
Зимой, когда не хватает разнообразия свежих овощей, на помощь приходят салаты. Они могут помочь организму выдержать авитаминоз. Одним из популярных вариантов станет корейская свекла, которая понравится тем, кто давно любит острую морковку или спаржу. Приготовить её не сложно.
Как приготовить свеклу по-корейски
Чтобы правильно приготовить свеклу по-корейски, потребуется немного времени и пара полезных советов. Начать стоит с подготовки продуктов. Свеклу лучше взять сладкую винегретную, которая более сочная. Свекла шинкуется на специальной терке либо режется очень мелкой соломкой. Так готовые салат лучше пропитается специями.
Невозможно сделать корейский салат из свеклы, не выбрав заранее смесь специй и приправ. Обязательными будут чеснок, уксус или эссенция, растительное масло и черный перец порошком или горошком. К ним можно добавить другие специи – красный перец, кунжут, молотый кориандр. Удобнее всего купить готовую смесь в магазине, так вы точно не ошибетесь с пропорциями.
Овощ нужно измельчить, залить растительным маслом, уксусом и специями. После тщательного перемешивания смесь убирается на холод для маринования на 3-4 часа. Готовить можно и консервированную закуску на зиму – для этого потребуется разложить салат по стерилизованным банкам, стерилизовать или залить маринадом на основе уксуса, закатать.
Свекла по-корейски – рецепт
Каждому кулинару пригодится рецепт свеклы по-корейски, чтобы порадовать гостей или друзей приятной острой закуской. Если соблюдать технологию, приготовление блюда займет считанные минуты. Рецепт свеклы по корейски в домашних условиях предусматривает использование разных смесей приправ, которые вы можете выбирать на свой вкус.
Быстрая свекла по-корейски
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 126 ккал.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: корейская.
Быстрая свекла по-корейски готовится менее, чем за 10 минут, но требует длительного маринования – от получаса до нескольких часов. Так она лучше пропитывается приправами. Пряный аромат используемых специй делает свеклу любимым блюдом всех членов семьи, кроме того, он отлично сочетается с картофельным пюре, любимым мясом или курицей.
Ингредиенты:
- свекла – полкило;
- сушеный чеснок – 10 г;
- красный молотый перец – 10 г;
- кориандр – 10 г;
- уксус 9%-ный – 20 мл;
- кунжут – 10 г;
- соль – 2 г;
- черный перец – 2 грамма.
Способ приготовления:
- Промойте овощ, снимите кожуру. Потрите на терке или порежьте соломкой, посыпьте специями.
- Размешивайте в глубокой миске, слегка помните.
- Прогрейте масло с уксусом, не кипятя, вылейте заправку в свекольную соломку.
- Переложите в банку, накройте крышкой, переставьте в холодильник на четыре часа.
- Подавайте с картофельным пюре и гуляшом из говядины.
Свекла по-корейски на зиму
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 127 ккал
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Не менее удачным кулинарным экспериментом станет ароматная свекла по-корейски на зиму, которая дольше хранится. Как и любая консервация, она требует подготовки банок – их нужно простерилизовать вместе с крышками. В маринад влейте побольше уксуса, тогда готовый салат дополнительно кипятить не придется.
Ингредиенты:
- свекла – 1 кг;
- уксус – 60 мл;
- чеснок – головка;
- красный перец – 5 г;
- черный перец – 5 г;
- кориандр – 10 г;
- сахар – 20 г;
- соль – 10 г;
- подсолнечное масло – 40 мл.
Способ приготовления:
- Корнеплоды промойте, оставьте хвостики с листовыми розетками, залейте водой. Варите после закипания 15 минут, охладите под струей воды.
- Почистите, измельчите, переложите в миску. Присыпьте солью, сахарным песком, залейте уксусом. Перемешайте, переложите по простерилизованным банкам, тщательно утрамбовывая.
- Через полчаса начнет выделяться сок.
- Добавьте специи, выдавите чеснок.
- Нагрейте сковороду, влейте масло. На этом этапе нужно заложить основу для маринада, размешать и обжаривать 10 секунд.
- Готовое масло разлейте по банкам, плотно закройте стерильными крышками, простерилизуйте 10 минут в воде, накрывающей банки по «плечики».
- Остудите, храните в холодильнике.
- Подавайте к запеченной курице с яблоками или лимонами.
Маринованная сырая свекла
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 125 ккал.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: корейская.
- Сложность приготовления: средняя.
Маринованная сырая свекла - это традиционный вариант приготовления салата. Ее готовят из необработанного овоща, чтобы сохранить его хруст, приятный вкус и легкую сладость, которая дополнительно оттеняется специями. Приправлять салат из сырой свеклы по-корейски можно готовой смесью, но можно сделать заправку самостоятельно, смешав красный и черный перец, кориандр, гвоздику и соль.
Ингредиенты:
- свекла – полкило;
- уксус – 25 мл;
- соль – 5 г;
- сахар – 10 г;
- растительное масло – полстакана;
- приправа для моркови по-корейски – 20 г;
- чеснок – 3 зубка.
Способ приготовления:
- Свеклу очистите от кожицы, промойте, просушите, натрите в глубокую емкость.
- Чеснок продавите сквозь пресс.
- В свеклу добавляйте уксус, соль, сахар, перемешивайте. Дайте постоять до выхода сока.
- Слейте жидкость, всыпьте приправу, перемешивайте.
- Масло разогрейте, полейте овощ, вымешайте, переложите в литровую банку для настаивания в холоде.
- Подавайте к обжаренной свинине с томатами и аджикой.
Вареная свекла по-корейски
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 128 ккал
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: корейская.
- Сложность приготовления: средняя.
Вареная свекла по-корейски отличается от блюда из сырого овоща более мягкой консистенцией и лучшей пропиткой специями. Ее приятно подавать как гарнир или добавку к жареному мясу, запеченной курице или отварной рыбе, вместе с квашеной капустой и другими разносолами к обжаренному либо запеченному картофелю с грибами. Для большей остроты возьмите свежие семена кориандра и перемелите прямо перед готовкой. Не стоит полагаться на авось и кидать слишком много приправы.
Ингредиенты:
- свекла – 1 кг;
- красный перец – 5 г;
- черный перец – щепотка;
- чеснок – 6 долек;
- уксус – 10 мл;
- семена кориандра – 10 г;
- растительное масло – 60 мл;
- сахарный песок – 20 г;
- соль – 10 г.
Способ приготовления:
- Корнеплод помойте, влейте воду, варите 15 минут, охладите холодной струей.
- Почистите, измельчите (натирать лучше на корейской терке), присыпьте солью, сахаром, залейте уксусом.
- Масло влейте на сковородку, приправьте специями и крупным рубленым чесноком, держите горячим 10 секунд.
- Залейте салат.
- Дайте настояться, храните не дольше 10 дней.
- Подавайте к рису, гречневой крупе, кус-кусу, посыпанным зеленью кинзы.
Свекла с капустой по-корейски
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 122 ккал
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Вместо традиционного русского набора солений хозяйкам понравится свекла с капустой по-корейски, которая отличается приятным вкусом с насыщенным хрустом. За счет добавления свеклы капуста окрашивается в приятный розовато-малиновый цвет. Эта зимняя заготовка порадует всех членов семьи, прекрасно подойдет как сытный яркий гарнир к курице или свинине.
Ингредиенты:
- белокочанная капуста – вилок;
- свекла – 2 шт.;
- чеснок – 4 зубка;
- лук – 1 шт.;
- вода – литр;
- соль – 20 г;
- сахар – 100 г;
- растительное масло – полстакана;
- 9%-ный столовый уксус – 2 столовые ложки;
- лавровый лист – 2 шт.;
- черный перец – 5 горошин.
Способ приготовления:
- Капусту порежьте небольшими кусочками. Свеклу, очищенную от шкурки, соломкой или натрите полосками на корейской терке.
- Чеснок режьте соломкой, лук полукольцами.
- Складывайте все компоненты в тарелке.
- Для маринада прокипятите воду с солью, сахарным песком, лавровым листом, черным перцем. Варите 10 минут, наливайте уксус.
- Залейте овощи маринадом, оставляйте на восемь часов при комнатной температуре. Отправляйте в холодильник на семь часов.
- При желании переложите по банкам, закатывайте на зиму.
- Предлагайте к печеному картофелю с грибами и сливочным соусом.
Как приготовить буряк по-корейски - секреты от шеф-поваров
Известные профессионалы своего дела раскрывают новичкам кулинарного мира секреты приготовления буряка по-корейски:
- салат из свеклы по-корейски получается вкуснее, если делать его из твердых сортов овоща винегретного типа;
- вкусным вариантом приправ служит смесь чеснока, красного перца, молотого кориандра и уксуса;
- не ленитесь как следует промывать главные компоненты, если планируется подавать их сырыми;
- оригинально получается, если заправить овощ смесью репчатого лука, чеснока, сушеной гвоздики, размолотого кориандра, черного, красного перца, корицы;
- легкую кислинку придаст свекольному салату по-корейски смешанные репчатый лук, чеснок, кориандр, красный перец, сок лимона или лайма, уксусная эссенция;
- смешивать компоненты лучше руками (или вам может понадобиться силиконовая лопатка);
- чем свежее вы выбираете овощи, тем сочнее будет салат;
- уксус легко заменяется лимонным соком, который лучше выдавливать прямо из половинки фрукта;
- нельзя зажаривать масло на огне – только довести его до кипения, а потом сразу заливать в салат;
- соль можно заменить соевым соусом.
Видео: Свекла по-корейски
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!Рецепты маринованной свеклы.
У многих из нас свекла ассоциируется с советским салатом селедка под шубой или постным овощным винегретом. По этой причине хозяйки очень редко готовят этот овощ, совершенно забывая о том, что в мире существует еще очень много интересных рецептов приготовления этого красно-бордового корнеплода.
Ввиду этого, попробуйте взглянуть на этот продукт с другой стороны, и приготовьте из него острый салат по-корейски. Не надо бояться специфического вкуса свеклы, благодаря тому, что вы будете использовать для приготовления этого блюда пряные специи салатик, получится очень вкусным и красочным.
Свекла и морковь по-корейски: самый вкусный рецепт
Салат со свеклой и морковью.
Если вы хотите, чтобы ваш корейский салат получился максимально сочным, тогда выбирайте для его приготовления только твердые плоды. Такие корнеплоды будут легче натираться на специальной терке и что самое важное дадут готовому блюду нужную хрустинку.
Достоинством этого рецепта является то, что каждая хозяйка сама сможет решать вкус какого овоща в готовом салате будет преобладать. Если вам не очень нравится вкус сырой свеклы, тогда можете увеличить количество моркови в блюде. В случае если вы хотите получить именно свекольный вкус, тогда добавляйте ее совсем чуть-чуть,
Компоненты салата:
- Морковь - 300 г
- Свекла - 400 г
- Чеснок - 4 зубчика
- Растительное масло - 60 мл
- Сахар - 25 г
- Яблочный уксус - 2-3 ст. л
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Первым делом моем и очищаем от кожуры морковь и свеклу.
- Затем натираем их на специальной терке и складываем в одну большую миску.
- Очищаем от кожуры чеснок и добавляем его к измельченным корнеплодам.
- В сотейник выливаем все масло, добавляем сюда же соль, сахар, приправу и прогреваем все до 80 градусов.
- До кипения доводить смесь не надо так, как при более сильном нагревании могут начать гореть сухие специи.
- Добавляем ароматную смесь к овощам и тщательно все перемешиваем.
- Пробуем салатик на вкус, и если требуется, немножко его подсаливаем.
- Прикрываем его крышкой и оставляем мариноваться при комнатной температуре на 2-3 часа.
- По истечении этого времени убираем блюдо в холодильник и ждем еще 4 часа.
Свекла острая по-корейски: самый вкусный рецепт
Острая свекла в корейском стиле
Если вы любите более пикантные блюда, тогда не используйте для приготовления еды покупную приправу, а добавьте вместо нее много чеснока и перца чили. И запомните, чтобы свекольный салат по-корейски, приготовленный по этому рецепту, набрался достаточного вкуса и аромата, овощи нужно мариновать не менее 12 часов.
Поэтому если вы планируете удивлять им своих гостей, тогда сделайте его за день до предполагаемого торжества. Не переживайте если он будет стоять больше заявленного времени. Чем дольше свекла пробудет в пряном маринаде, тем вкуснее у вас получиться блюдо.
Продукты для приготовления:
- Свекла - 1 кг
- Подсолнечное масло - 100 мл
- Кориандр - 1 ст. л
- Чеснок - 1 головка
- Уксус - 3 ст. л
- Перец чили - 1 шт.
- Соль и сахар по вкусу
- Буряк подготовьте стандартным образом, а затем натрите его на терке для моркови по-корейски
- Чеснок очистите от кожуры, измельчите любым удобным способом и добавьте к свекле
- Перец чили ополосните под проточной водой, удалите из него смена и порежьте максимально мелким кубиком
- Влейте на сковородку масло, добавьте в него перец чили и кориандр и прогрейте практически до кипения
- Когда масло начнет благоухать ароматами, добавьте его к овощам
- Посолите, поперчите салат, сдобрите его уксусом и тщательно перемешайте
- Поставьте овощи настаивается не меньше чем на 12 часов и не забывайте периодически их помешивать
Свекла по-корейски сырая: рецепт приготовления
Сырая свекла по-корейски
Если вашим домочадцам не очень нравится вкус сырой свеклы, можете попробовать замаскировать его при помощи других овощей. Смогут добавить новых ноток вашему блюду дайкон и редис. Эти два овоща очень хорошо сочетаются со свеклой, делая корейский салат еще более интересным и пикантным.
Ингредиенты:
- Дайкон - 150 г
- Редис - 100 г
- Свекла - 400 г
- Растительное масло - 70 мл
- Чеснок - 5 зубчиков
- Молотый кориандр - 1 ч. л
- Паприка - 1 ч. л
- Уксус - 1 ст. л
- Соль, сахар и перец по вкусу
Приготовление:
- Редис и дайкон промойте в чистой воде, очистите от кожуры и нарежьте мелкой соломкой
- Свеклу тоже почистите и натрите на терке для моркови по-корейски
- Свеклу, дайкон и редиску сложите в одну посуду
- Чеснок раздавите чеснокодавилкой и добавьте к овощам
- Разогрейте на плите масло и добавьте в него кориандр, паприку, соль, сахар и перец
- Подождите пока сухие компоненты растворяться в масле, а затем залейте полученной смесью овощи
- Все хорошенечко перемешайте и дайте полностью остыть при комнатной температуре
- Когда увидите, что овощи начали пускать сок, еще раз их перемешайте и отправьте в холодильник на 5 часов
Да, и если хотите, то можете не измельчать овощи так, как указано в рецепте, а порезать их, например, кружочками. Хотя готовое блюдо будет выглядеть немного по-другому, но на его вкусовых качествах это никак не скажется. Единственное что вы должны учитывать, что мариновать овощи порезанные таким образом, придется не 5, а как минимум 8 часов.
Свекла по-корейски быстрого приготовления: самый вкусный рецепт
Если вы хотите, чтобы свекла промариновалась немножко быстрее чем обычно, тогда после натирания немного ее помните.
Сок, который образуется в процессе этих действий ни в коем случае не выливайте, а оставьте его в посуде с потертым корнеплодом. В процессе маринования он смешается со специями и готовое блюдо получится максимально сочным и хрустящим.
Компоненты салата:
- Свекла - 700 г
- Чеснок - 5 зубчиков
- Соевый соус - 3 ч. л
- Подсолнечное масло - 65 мл
- Свежая кинза - небольшой пучок
- Винный уксус - 30 мл
- Сахар - 2 ст. л
- Соль - 1 ч. л
- Приправа для моркови по-корейски - полпачки
- Смесь перцев по вкусу
Приготовление:
- Начинаем как всегда с подготовки овощей, моем их очищаем от кожуры и измельчаем максимально мелко.
- Складываем свеклу и чеснок в одну посуду, заливаем их соевым соусом, перемешиваем и отставляем в сторону.
- Подсолнечное масло смешиваем с сахаром, солью, острой приправой и перцем, и прогреваем до появления аромата.
- Заливаем ароматной жидкостью овощи, добавляем к ним винный уксус и тщательно перемешиваем.
- Пока салат немного остывает, моем и нарезаем крупными кусочками зелень кинзы.
- Добавляем ее в салат, еще раз все перемешиваем и отправляем в холодильник буквально на 1 час.
- По истечении этого времени можете смело раскладывать овощи по тарелкам и подавать к столу.
- Если вам кажется, что аромат кинзы мало заметен, можете посыпать готовое блюдо зеленью еще и на тарелке.
Свекла по-корейски с кунжутом: самый вкусный рецепт
Салат по-корейски с кунжутом
Наверное, вы знаете что корейцы просто обожают кунжут и добавляют его практически во все блюда. Поэтому если вы хоте приготовить блюдо идентичное оригиналу, тогда обязательно добавьте в него эти маленькие семечки.
Класть кунжут в салат можно как сырым, так и слегка поджаренным. Но последний вариант все-таки предпочтительней так как во время жарки у кунжута появляется интересный аромат, который и добавляет пикантные нотки в салат из свеклы по-корейски.
Продукты для приготовления:
- Свекла - 900 г
- Кунжут - 70 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Лук репчатый - 100 г
- Растительное масло - 90 мл
- Молотый кориандр - 2 ч. л
- Паприка - 1 ч. л
- Лимонный перец - 1 ч. л
- Яблочный уксус - 2 ст. л
- Соль и сахар по вкусу
Рецепт:
- Очистите от кожуры лук, чеснок и свеклу.
- Свеклу измельчите стандартным образом и сложите в глубокую миску.
- Лук порежьте полукольцами и поджарьте на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
- Чеснок порежьте тонкими слайсами, а затем измельчите его аккуратной соломкой.
- Добавьте лук и чеснок к свекле, посолите и поперчите, и поставьте мариноваться.
- Буквально через 20 минут поставьте на плиту оставшееся масло, добавьте в него кориандр, паприку и перец и хорошенечко прогрейте.
- Залейте ароматной смесью ваши овощи и поставьте остывать при комнатной температуре.
- Высыпьте на сухую сковородку кунжут, прокалите его до появления пряного аромата и тоже добавьте к овощам.
- Все тщательно перемешайте и поставьте в темное место мариноваться на 4-5 часов.
- Подавать такой салатик лучше всего к запеченной говядине или рыбке.
Вареная свекла по-корейски: самый вкусный рецепт
Вареная свекла по-корейски
Свекла относится к уникальным продуктам, которые не утрачивают своей полезности даже после термической обработки. Благодаря тому, что она легко переносит высокую температуру, даже после длительной варки в ней остается практически столько же полезных веществ, как и в сыром овоще.
Компоненты салата:
- Свекла - 1 кг
- Приправа к моркови по-корейски - 1 пачка
- Чеснок - 10 зубчиков
- Сок лимона - 2 ст. л
- Растительное масло - 80 мл
- Соль и сахар по вкусу
Приготовление:
- Сначала очистите свеклу от всего лишнего, а затем залейте ее водой и поставьте на плиту вариться.
- На это у вас уйдет приблизительно 20-30 минут.
- Готовую свеклу залейте холодной водой и поставьте остывать.
- Когда она полностью остынет, слейте воду, очистите ее от кожуры и натрите на специальной терке.
- Очистите чеснок, измельчите его и вместе с соком лимона добавьте к свекле.
- В разогретое растительное масло добавьте соль, сахар и абсолютно всю приправу, быстро все перемешайте и залейте им овощи.
- Дайте свекле постоять 2-3 часа и можете смело подавать ее к столу.
Такая свекла по-корейски при условии, что вы положите в нее немного меньше чеснока чем рецепте, может быть прекрасным гарниром к куриному мясу и паровым котлеткам.
Также вы вполне спокойно сможете давать это блюдо своим детям. Так как оно готовится из термических обработанных овощей, то вы сможете не переживать, что желудок вашего сына или дочки не справится с приготовленной едой.
Маринованная свекла по-грузински с орехами: самый вкусный рецепт
Свекла по-грузински с орехами
Если вы хотите еще больше удивить своих домочадцев, тогда приготовьте для них свеклу по-грузински с грецкими орехами. Для приготовления этого блюда лучше всего выбирать среднего размера корнеплоды. В принципе вы можете взять и большие, но они будут иметь менее яркий вкус и более твердую консистенцию.
В отличие от свеклы по-корейски эту вы свободно можете заготавливать впрок. Так как она заливается горячим маринадом, то при желании вы даже можете закрыть банку вакуумной крышкой и съесть салатик через несколько недель или даже месяц.
Ингредиенты :
- Свекла - 1.5 кг
- Лук - 150 г
- Грецкие орехи - 100 г
- Перец горошком - 2 г
- Уксус - 70 мл
- Сахар - 3 ст. л
- Соль - 2 ст. л
- Лавровый лист - 3 шт.
- Кипяченая вода - 600 мл
Приготовление:
- Залейте свеклу холодной водой и поставьте на плиту вариться.
- Почистите лук и порежьте его полукольцами.
- Когда свекла дойдет до готовности слейте воду, остудите ее и очистите от кожуры.
- Порежьте овощ соломкой или натрите на терке для моркови по-корейски.
- Очистите грецкие орехи от скорлупы, немножко измельчите и добавьте их к свекле.
- Все тщательно перемешайте и разложите в чистые стеклянные банки, на дно которых уложен лавровый лист, лук и перец горошком.
- Из воды, соли и сахара сварите маринад.
- Выключите плиту, добавьте в него уксус и залейте свеклу.
- Если вы планируете кушать ее сразу, тогда закройте банку полиэтиленовой крышкой.
- В случае если вы планируете чтобы она стояла некоторое время, тогда закатайте ее жестяной.
- В таком виде свекла должна постоять не менее одних суток.
- Промаринованный овощ можно кушать прямо так или сдабривать его небольшим количеством растительного масла.
Свекла, маринованная по-осетински: самый вкусный рецепт
Свекла по-осетински
Если ваши познания об осетинской кухне заканчиваются на острой баранине и закрытых пирогах с сыром, тогда обязательно попробуйте приготовить пикантную маринованную свеклу.
Благодаря тому, что в процессе приготовления вы будете использовать очень много специй и приправ, готовое блюдо получится настолько ароматным и пряным, что вы просто не сможете от него оторваться.
Продукты:
- Свекла - 2 кг
- Чеснок - 2 головки
- Базилик - 1 ч. л
- Чабер садовый - 1 ч. л
- Кинза - 1 ч. л
- Уцхо-сунели - 1 ч. л
- Лавровый лист - 2 шт.
- Уксус - 150 мл
- Сахар - 4 ст. л
- Соль - 2 ст. л
- Острый перец - 2 стручка
- Вода - 700 мл
Приготовление:
- Свеклу поставьте на плиту и сварите до полуготовности
- Порежьте ее на крупные куски и отложите на время в сторону
- Чеснок очистите от кожуры и порежьте тонкими слайсами
- Острый перец прямо с сменами порежьте соломкой
- Закипятите воду и добавьте в нее абсолютно все сухие специи, соль и сахар
- Дайте им прокипеть буквально 2 минуты, а затем выключите плиту и оставьте маринад настаиваться
- Пока специи будут отдавать ароматы воде, начинайте подготавливать к маринованию свеклу
- Для этого укладывайте ее шарами в банку или кастрюлю
- Обязательно каждый шар перекладывайте чесноком и острым перцем
- После того как вся свекла будет уложена, залейте ее маринадом, прикройте крышкой и отправьте набираться вкуса в темное прохладное место
Свекла, по-корейски маринованная с капустой: самый вкусный рецепт
Свекла маринованная с капустой
Свекла, приготовленная таким образом, своими вкусовыми качествами сможет удивить любого гурмана. При желании вы можете добавить в маринад свои любимые специи и заменить пекинскую капусту на белокочанную.
Но если вы будете использовать для приготовления этого блюда именно белокочанную капусту, тогда обязательно перед тем, как заливать ее пряным маринадом ошпарьте кипятком. Это поможет ей быстрее набраться вкуса и аромата, а также сделает ее намного мягче.
Ингредиенты:
- Свекла - 4 шт.
- Пекинская капуста - 500 г
- Молотый кориандр - 1 ч. л
- Красный перец - 1 ч. л
- Зерна горчицы - 3 г
- Чеснок - 1 головка
- Яблочный уксус - 100 мл
- Соль и сахар по вкусу
- Вода - 500 мл
Приготовление:
- Очистите свеклу от кожуры и натрите на терке или просто порежьте соломкой
- Пекинскую капусту порежьте крупным куском и разберите на отдельные листики
- Чеснок очистите от кожуры и порежьте крупным кубиком
- Сложите все эти ингредиенты в глубокую емкость и аккуратно смешайте их руками
- Закипятите воду, добавьте в нее соль, сахар, острый перец и зерна горчицы
- Горячим маринадом залейте свеклу с капустой, накройте тарелкой и положите на нее гнет
- Оставьте блюдо в таком положении на 2-3 дня
Видео: Как приготовить маринованную свёклу в домашних условиях, мастер класс?
Для этой заготовки подойдет свекла ярко-красного цвета, ровная, сочная, отличного качества. Не подгнившая, не вялая, не пораженная вредителями. Самая вкусная свекла по-корейски получается из молодых корнеплодов.
Свекла по-корейски простой рецепт
Достаточно простой рецепт приготовления этой закуски. Он практически ничем не отличается от широко известного салата «Морковь по-корейски», только главный ингредиент меняется. Это самая быстрая свекла по-корейски, какую я знаю. Запишите рецепт и проблем с закусками на скорую руку у вас больше не будет.
Ингредиенты:
- 1 килограмм молодой свеклы;
- 1 крупный чеснок;
- 100 мл растительного масла;
- 50 мл 9% уксуса;
- 15 граммов молотого кориандра;
- 10 граммов черного молотого перца;
- 10 граммов паприки;
- 10 граммов каменной соли;
- 30 граммов сахарного песка.
Приготовление:
Молодую сочную свеклу ярко-красного цвета очистите от кожуры. Аккуратно натрите ее на специальной терке («корейке»). Чеснок разделите на зубчики, очистите их от шелухи и пропустите через пресс. В сковороду вылейте масло и хорошо его разогрейте. В раскаленное масло положите измельченный чеснок и специи, размешайте и снимите с плиты. Горячую смесь вылейте в миску со свеклой, добавьте сахарный песок, каменную соль и необходимое количество уксуса. Тщательно перемешайте все ингредиенты, сложите их в подготовленный судок, закройте крышкой и поставьте в холодильник. Готовый салат уже через три часа можно подавать к столу.
Свекла по-корейски самый вкусный рецепт на зиму
Ингредиенты:
- 1 килограмм свеклы;
- 2 луковицы среднего размеры;
- 1 головка чеснока;
- 15 граммов кориандра;
- 40 граммов кунжутных семечек;
- 10 граммов красного молотого перца;
- 40 граммов сахарного песка;
- 40 граммов каменной соли;
- 100 мл 9% уксуса.
Приготовление:
Подготовленную свеклу промойте под проточной водой, удалите кожуру и натрите на специальной корейской терке. Измельченный овощ переложите в миску, посолите, тщательно перемните, дождитесь выделения сока и дайте немного настояться. Лук очистите от шелухи и измельчите соломкой. Положите его в раскаленное растительное масло, поджарьте до прозрачного состояния и дайте немного остыть. Чеснок разделите на зубчики, почистите от шелухи и мелко нарубите или пропустите через чесночный пресс.
В миску со свеклой положите чеснок, поджаренный лук, семена кунжута, кориандр, перец, сахарный песок и 9% уксус. Перемешайте все ингредиенты, сложите в судок и поставьте на сутки в прохладное помещение. Готовый салат украсьте вымытой и измельченной свежей зеленью.
Свекла по-корейски с кинзой
Ингредиенты:
- 1 килограмм свеклы;
- 1 чайная ложка молотого черного перца;
- 1 чайная ложка паприки;
- 1 головка чеснока;
- 20 граммов зелени кинзы;
- 10 граммов семян кориандра;
- 40 мл винного уксуса;
- 40 мл яблочного уксуса;
- 75 мл оливкового масла;
- 25 граммов соли;
- 25 граммов сахара.
Приготовление:
Если вы любите кинзу, можете увеличить ее количество до 30 грамм и более. А еще кинзу вполне можно заменить петрушкой — источником полезной для организма фолиевой кислоты. Винный и яблочный уксус легко заменяется на обычный, только учтите, что его нужно брать гораздо меньше. Приготовление салата совсем не сложное. Свеклу помойте и очистите от кожуры. Очищенный овощ положите в кастрюлю, доведите до кипения и варите 15 минут. Затем достаньте ее из воды, дайте немного остыть и натрите на корейской терке. В миску со свеклой высыпьте все оставшиеся ингредиенты, тщательно все перемешайте. Подученную смесь сложите в подготовленную баночку (судочек) и поставьте в прохладное помещение или холодильник. Перед подачей обязательно украсьте свежей зеленью кинзы.
Свекла по-корейски с яблочным уксусом
Ингредиенты:
- 3 свеклы среднего размера;
- 25 граммов сахарного песка;
- 25 граммов каменной соли;
- 50 мл яблочного уксуса;
- 75 мл растительного масла;
- 5 граммов черного молотого перца;
- 5 граммов молотого красного перца;
- 3 зубчика чеснока;
- 20 граммов любой свежей зелени для подачи — по желанию.
Приготовление:
Свеклу отмойте от грязи, отварите в подсоленной воде на протяжении 10 минут. Затем снимите кожуру и нарежьте (натрите) тонкой соломкой. В миску со свеклой высыпьте сахарный песок, соль и влейте уксус. В сковороде разогрейте масло, добавьте в него чеснок и специи. Вылейте содержимое сковороды в емкость с измельченным овощем, тщательно все перемешайте, сложите в банку и поставьте в холодильник. Этот легкий салат-закуска станет идеальным дополнением к любому блюду. Если сложить его в стерильную банку, а капроновую крышку перед закрыванием емкости обдать кипятком, в холодильнике салат из свеклы по-корейски будет отлично храниться в течение 10 дней, ведь яблочный уксус является сильным натуральным консервантом.
Будьте уверены, свеклу по-корейски оценят по достоинству все, кто ее попробует. Ведь он действительно очень вкусная! Кстати, этот салат можно готовить с добавлением свекольной ботвы, яблок и тертого хрена. Но об этом я подробно расскажу в следующий раз.
Loading...